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无粉【半熟芝士蛋糕】(4/12)
鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄打散。
奶油奶酪切小块隔水软化。
加入酸奶拌匀。
分次蛋黄，每一次都搅拌均匀.
加入香草精，盐，柠檬汁，全部拌匀。
将蛋清加入两滴白醋，分次加入细纱糖，打发至湿性发泡，小弯角。
分三次与奶酪糊翻拌均匀。没有低粉的话不会起筋，不过也要小心搅拌防止消泡。
混合好之后倒入模具中。这是一个七寸的量，我分成了一个六寸一个五寸。
入预热好的烤箱，浴水180度25-30分钟左右，烤的过程中会膨胀很高，出炉后会回缩下塌，因为没有低粉不会扎实厚重，奶酪味浓郁，口感比较接近轻乳酪，但更加柔软湿润。
成品。
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