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手擀打卤面～家的味道(12/22)
先来和面鸡蛋，面粉，盐，食用碱面放入盆子里。
先用筷子混合搅拌。
用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
醒好的面分成两份，一起擀咱们没那么大的擀面杖。
擀圆，表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘。
用擀面杖卷起面片，薄面一定撒到位。
两只手压住擀面杖向前边推边轱辘，然后向回拉，反复动作面片渐渐擀薄擀大。
擀到你需要的厚度为止，我一般擀到像饺子皮薄厚。
反复折叠，每一层都要用手铺上玉米淀粉，不然切完会粘连的。
切出自己喜欢的宽度，我喜欢宽宽的，吃到嘴里超有质感。
抖散，手擀面条完成了。
下面来打卤，猪肉切块条儿，加一勺酱油，适量盐，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
木耳泡发略切，香菇切丁。葱姜，八角备好。
锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。
重新烧热底油，把腌好的肉下锅煸炒。
把葱姜，八角放进去，加一勺甜面酱一起炒香。
接下来下香菇和木耳
加入够量的水，盐，烧开把炒好的鸡蛋放进去。
最后用水淀粉勾芡，淋入香油卤就打好了。
烧开水煮面，看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断。
胡萝卜切细丝焯水，黄瓜切丝，面条煮熟捞出过一下水。
一碗手擀面吃出家的味道