黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，立刻筛入低筋粉，拌匀。
加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄（共5个蛋黄），拌匀。分三次加入牛奶，拌匀。拌匀后的样子面糊很顺滑。
5个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀（以井字手法搅拌，防止消泡）。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续轻柔切拌均匀。
将面糊倒入已经包好锡纸的模具内，我撒了一把蔓越莓。当然，你也可以不撒，就吃原味的。
烤盘内放冷水，将模具放入烤盘。烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。（制作的时候我家只有4个鸡蛋了，所以所有原料都按2/3分量来准备的，做出来放入8寸模，也只有2/3高啦）。脱模，切块，带着美美的心情享用吧。
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