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川菜-凤尾腰花（爆炒腰花）(3/12)
用小刀从一边把白筋切出来，之后一个手拿住往上提，另一个手拿刀慢慢贴着底部割，这样很快就可以片去腰臊。
一个干净的腰片就出来了
先用斜刀法将猪腰划成十字花刀，通俗的说就是斜着划一条条的
再用直刀法切，每切3刀断成约1cm宽的带花条形。我刀工不行可以直接飘过：），切好的腰花放盐腌制十五分钟。
冬笋、香菇、红椒切成小条，葱切段，
将生抽、高汤、醋、蚝油、淀粉调成汁备用
烧热锅，下油烧滚，一定油温要足够高
放入腰花炸至成熟捞出沥干油
锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，放入调好的汁，烧至汁稠
倒入腰花翻炒片刻、撒上花椒粉，淋上香油即可
嫩嫩的腰花就好了
第二次切的就好看很多！