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香辣干锅(3/5)
热锅冷油，待油温8成热，倒入蔬菜，炸至喜欢的软硬程度
将鸡肉加入少量料酒和生姜焯一道水，捞出过凉水，沥干，倒入热油锅炸至微黄，捞出备用
往炸过肉的锅内加入香料、豆瓣、葱姜蒜、少量食盐炒制酱料，待香味溢出，倒入鸡肉煸炒入味
待鸡肉入味，加入准备好的蔬菜，煸炒一会儿，加入花椒和孜然调整味道的咸淡。
加入香菜，撒上芝麻，装盘上菜。