把卷心菜和胡萝卜切小用盐腌制2-3小时

调制泡菜卤水，我用凉白开加白糖、白醋、话梅、蒜片、姜、桂皮再滴上一点白酒白酒主要用来杀菌的调制的，喜欢酸一点的加多点醋，根据个人口味而定，喜欢辣的可以放几个辣椒！（如果有柠檬和陈皮加点就更好了）

将腌制几小时的卷心菜和胡萝卜拧干水分装在玻璃瓶子里倒上卤水等上一晚上就差不多能吃了

取出泡菜后卤水是还能继续用的哦，尝下卤水味道再重新加点醋之类的可以接着泡，如果觉得不卫生可以倒掉哦，反正调料价格也不是很很贵