买的鳙鱼，就是胖头鱼。卖鱼师傅已经切好鱼块，回来后洗净再改成自己想要的大小。

鱼块洗净后，撒上南街五香粉，白醋少许，酱油少许，料酒少许。没有五香粉就用盐巴就好。

加入切好的大蒜，花椒，小辣椒等合口味的调料。因为我自己不是特别能吃辣，所以也并没有放太多。这些可以先用油炒一下，会比较香，更能入味。调料全部放完后，腌制半小时放在通风阴凉的地方吹稍微干点即可。我是放入冰箱冷冻室2日后再拿出，自并在通风处放置自然解冻。

腌制好的鱼块，锅中放油烧热，鱼块放入油煎至两面呈金黄色。然后其他腌制时的调料倒入锅中一起翻炒片刻，熟后盛起撒上白芝麻点缀即可。美味的香煎鱼块就完成啦！