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香芋烙(8/10)
擦细丝！本身含淀粉，易成型。
凉锅、刷油，用手整理出来自己喜欢的形状。
全程中小火，四周有小火、但不能没有火苗，这样受热均匀。
闻到香味、饼在锅里可滑动了。
沿四周倒入油，刚刚没过芋头丝即可！不用动手，观察就好。
四周稍收缩（如图）、表面微微硬了、微黄甚至看不出黄色即可！倒出油！
这是之前有点儿火大的，收缩的弧度太大、上面上色重！同炸花生米的原理，温度高，还会催熟的。
撒入或筛入芝士粉、糖粉、肉桂粉、干果，蘸各种酱料。
背面。
正面！说了很多，其实就是先煎、后炸。