干蒸童子鸡(
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童子鸡,洗净,沥干水份。
舞茸,鲍鱼备用。新鲜鲍鱼用葱姜黄酒码一下。
整鸡外面里面抹盐,做SPA揉几遍。过半小时,里外洒黄酒,继续按摩几遍。
舞茸洗净沥干。
一把葱打个结,两片生姜,还有舞茸一股脑塞鸡肚子里。
放容器里,隔水干蒸。锅里烧开水,把装鸡的容器隔水放入,干蒸40分钟。
出锅,摆盘,撒葱花。
因着水蒸汽,会有少量鸡汤。大概一小碗。不放味精,汤鲜肉嫩。
重口味的吃货可配合辣椒酱吃。
油亮鸡汤,肉质美味。关键是童子鸡比起老母鸡,胜在清淡,营养更容易被发育中的孩子吸收。