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宝宝食谱之清炖黄辣丁(4/5)
黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥
锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香
鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面
略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火
炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。