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红烧牛肉(3/8)
生姜切片,葱切段,草果拍破,干辣椒切段; 郫县豆瓣剁细(如果要打渣的话可以不用剁细); 牛腩切成2cm见方的块,在冷水中泡去血污; 白萝卜去皮切块,香菜切短节
热锅倒入食用油,油温3-4成热时放入郫县豆瓣炒香炒红, 然后加入花椒、干辣椒、姜片、葱段炒香
加入鲜汤、牛腩,煮沸后撇去浮沫, 再加入八角、山奈、草果、精盐、白糖、料酒
改用小火将牛肉烧至软熟(约2小时); 加入白萝卜块烧约10分钟,大火收浓汁起锅装盘。撒上香菜即可
成品图
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