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焦溜皮蛋(7/8)
备料：皮蛋、尖椒、胡萝卜
皮蛋，尖椒，胡萝卜改刀切块。
盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜调成料汁。
皮蛋上放入干淀粉，使淀粉均匀的黏附在皮蛋上，要干一些为好。
炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油烧至五成热，开始炸皮蛋，把皮蛋要一块一块的下入锅中。
使皮蛋炸至焦脆，外皮金黄捞出。
锅热倒入油，油热后，下入尖椒、胡萝卜炒匀。
菜炒匀后，倒入炸好的皮蛋， 然后，急速倒入勾兑好的料汁，用大火翻炒数下加少许水淀粉便可出锅码盘。