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炖香酥小鲫鱼(2/7)
小鲫鱼收拾干净，鱼脑袋给咪咪炖了*^_^*
热锅凉油，油8分热，码入小鲫鱼，不动，煎会，晃锅，鱼能自动滑动时，改小火煎焦黄，翻面，火稍大些，不动，能滑动时小火煎焦黄。
煎成酥鱼就ok
葱姜蒜切末，干辣椒，香叶，八角，香菜末。
热锅留底油少许，放入八角花椒小火炒香，放入葱姜蒜末炒香，放入干辣椒，海鲜酱油，醋，糖，香叶，小火炒香，放入煎好的酥鱼。添开水，鱼齐平，开炖，炖差不多加盐。
炖到汤汁收干，洒香菜末。
出锅，香酥鲜香，开动吧！