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火龙果变色馒头(6/8)
火龙果取汁液,需要150ml 。
火龙果汁液150ml +300g面粉+细砂糖3调羹+3g酵母=火龙果色面团一个。(另一个面团使用清水和面)面团和好,以不沾手、有弹性、不干硬为佳。静置发酵2小时完成第一次发酵。
各取1/2 面团擀开。当然如果面板够宽敞,一次性擀开也可以。
双色面叠加,卷起面条。剩下的各1/2 面团也是如此操作。
卷成长条,用锋利的刀等份分割。
放蒸锅里静置,二次发酵。必须二次发酵一倍大小才开火蒸。约8~10分钟。
关火后,不要立即拿出来,否则有回缩。留锅里虚火蒸5分钟(虚火就是锅里的热气)。然后再拿出来放烤架上晾凉(热呼呼的除非你立即享用,如果放盘子里,水蒸气会让馒头底部回潮,也影响口感)。
美味早餐~