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一炉烤出的花式面包(2/39)
秤320克高粉+40克低粉。
酵母用温开水化开备用。
准备温水和纯牛奶各70克。
白糖50克。
一个鸡蛋、牛奶和温开水先倒入面包机底部。
倒入面粉，在中间挖小洞，倒入化开的温水酵母。50克糖和3克盐分别倒在对角。
先自定义面包机搅拌20分钟。
黄油切碎投入面包机，再揉面40分钟。
出膜了。
面包机按发酵功能键，1个半小时后面团组织已经很不错了。
第一种 葱花卷面包。面团排气松弛后，切成小团，搓成圆坨用保鲜膜盖住。圆坨用擀面杖擀成圆饼状，中间包葱花。
包裹成一个圆面团。
打扁擀成牛舌状，用刀在中间划三刀。
扭成麻花状。
手尾相接拧紧。
第二种～芝士培根葱花卷面包。面团擀成长条，中间放培根片。
加芝士葱花。
卷好。
这样。
用刀从中间切开，分别装入纸杯中。
第三种毛毛虫～面团擀成长方形。
两端收圆，从一头卷到另一头。
做了4根。
放热水到烤箱，40到50分钟第二次发酵面包。
二次发酵的时间，制作毛毛虫泡芙。20克黄油，20克植物油，40克水，20克低筋面粉，25克蛋液备用。
黄油和植物油，水倒入锅中烧至沸腾。
加入低筋面粉搅拌均匀，冷却后加入蛋液礼物搅拌均匀。
面糊装入裱花袋备用。
二次发酵后，面团长得更大，刷蛋液，挤泡芙。
烤箱180度预热8分钟，二次发酵的面团刷上蛋液后，放入烤箱。
毛毛虫。
香葱面包出炉。
芝士培根葱花卷。
大集合。
同样配方和造型方式，可做成椰蓉，豆沙，肉松等不同口味面包。
椰蓉配方：10克黄油融化，与30克椰蓉碎，1个蛋黄，8克糖混合拌匀。
原来做过的椰蓉，牛奶排包，奶油，葱花四个口味。
椰蓉，黑芝麻豆沙包。
豆沙，葱花，芝士火腿，毛毛虫。