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海鲜饼(4/6)
海鲜饼主料,切段。基本所有海鲜饼都用了鱿鱼。我用的是触手,第一次发现不是八爪鱼,而是十手鱼,不信你数。
切段。加入料酒去腥,再入蒜瓣、盐、生抽适量。有人问是不是鱿鱼用水焯一下,我之前也有疑问,不过实践证明不用。
备料。除了鱿鱼主料之外,其他海鲜配料随意,有放虾仁的,我放的是鱼丸,切丁。其实放什么都行,随意。其他的胡萝卜、葱段还有白菜邦都切丝,还有放辣椒的。我这次是给宝宝吃的,所以避免一切辣味。
面饼制作。俩鸡蛋,一平碗面,一杯半的水(约300ml)。 打好鸡蛋放面粉,兑凉水,搅拌均匀即可。然后往里面加盐,我加的是奥尔良腌制料,没有的话加盐就行。还可以加点黑胡椒,味道会更好,不过有宝宝吃的就别加了,会辣。最后一定用筷子蘸一下面糊尝尝咸淡。不怕尝,不能中毒。
把所有的主料辅料都倒入面糊里,搅拌均匀。不能太稀,稀了加面粉,干了加水。再蘸点尝尝咸淡。
然后就往锅里放一勺油。油温差不多就下料。火不要大,正面煎到表面的面糊不流淌,就可翻面。可以用两个铲子一起翻,尽量别翻碎。这些料一共煎了四张饼,够三个成人吃。打完收工!味道真的不错!