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泰式西冷牛肉沙拉(10/12)
西冷牛排的厚度至少在1 cm,1.5-2 cm为佳。冷冻的牛排请放在冷藏室慢慢解冻24小时,冷藏的牛排请提前几小时拿出来放置至室温。牛排两面抹少许盐和现磨黑胡椒备用。
制作泰式酸辣汁制。 先将小红辣椒切碎,大蒜碾碎,放入石臼中继续研磨。再放入两勺鱼露,两勺棕榈糖。将青柠一切二,挤入青柠汁。在石臼中研磨一会儿就可以放在一边备用了。
煎西冷牛排。 请使用厚铁板,或者厚复合底的不锈钢锅。锅预热至油发烟,放入牛排。 第一面煎两分钟左右(看厚度),不要翻动。
第一面煎完后,如果牛排侧面带皮和脂肪,可以竖起来煎一下,使牛油的香味出来。
翻一面煎两分钟左右,不要翻动。
煎好放置一旁备用。切牛排之前静置三四分钟,牛排会继续熟成。
准备沙拉。 黄瓜一切二再切厚片。 胡萝卜用刨皮刀刨成薄薄长长的一片。 小红萝卜切薄片。 樱桃番茄一切二。 香蕉红葱切丁(我没有用香蕉红葱因为市面上很难买到香蕉红葱) 薄荷叶切碎(我没有加薄荷叶因为自己不是很喜欢薄荷的味道) 拌入生菜(我是在超市买的免洗的沙拉,里面除了球生菜还有其他种类的生菜和洋葱)
腰果在平底锅中稍微加热之后用刀压碎。
将牛排切厚片。
注意不要把切出来的油汁倒掉,可以倒在沙拉碗中增加风味。
把牛肉放入沙拉碗中,再淋上最开始制作的酸辣汁。撒入腰果碎。
好了,大功告成!开动吧!