西冷牛排的厚度至少在1 cm，1.5-2 cm为佳。冷冻的牛排请放在冷藏室慢慢解冻24小时，冷藏的牛排请提前几小时拿出来放置至室温。牛排两面抹少许盐和现磨黑胡椒备用。
制作泰式酸辣汁制。
先将小红辣椒切碎，大蒜碾碎，放入石臼中继续研磨。再放入两勺鱼露，两勺棕榈糖。将青柠一切二，挤入青柠汁。在石臼中研磨一会儿就可以放在一边备用了。
煎西冷牛排。
请使用厚铁板，或者厚复合底的不锈钢锅。锅预热至油发烟，放入牛排。
第一面煎两分钟左右（看厚度），不要翻动。
第一面煎完后，如果牛排侧面带皮和脂肪，可以竖起来煎一下，使牛油的香味出来。
煎好放置一旁备用。切牛排之前静置三四分钟，牛排会继续熟成。
准备沙拉。
黄瓜一切二再切厚片。
胡萝卜用刨皮刀刨成薄薄长长的一片。
小红萝卜切薄片。
樱桃番茄一切二。
香蕉红葱切丁（我没有用香蕉红葱因为市面上很难买到香蕉红葱）
薄荷叶切碎（我没有加薄荷叶因为自己不是很喜欢薄荷的味道）
拌入生菜（我是在超市买的免洗的沙拉，里面除了球生菜还有其他种类的生菜和洋葱）
注意不要把切出来的油汁倒掉，可以倒在沙拉碗中增加风味。
把牛肉放入沙拉碗中，再淋上最开始制作的酸辣汁。撒入腰果碎。
