酸菜鱼(
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血淋淋的草鱼,洗净
把鱼削片,剩下的鱼骨剁成块分开装
鱼肉撒盐小柔一会,洗三遍控水,放入2勺淀粉,2勺料酒,胡椒粉,盐,
加上蛋清,
拌匀后腌制20分钟。
酸菜切碎,煮1分钟,
酸菜攥干和鱼骨放在一起,
油锅烧热,放入葱姜蒜片爆香。
再倒入鱼骨炒至变色后放入开水锅中
开锅后,调至中火炖20分钟,把盐放入锅里调好味道,把鱼片倒入锅里,变色后关火,
另起油锅放入辣椒 花椒爆香,倒入装鱼的盘子上,撒葱花即可!美味啊!