腌制牛排片(16/16)
处理好牛里脊一块,最好放冰箱冻成,软冷冻,这样好切,如果你刀功好可以不用冻。
牛里脊一切四半,竖着切
切两毫米薄片,如上图大小。
一定要逆丝切片,如图。
切好的牛肉片。冻过的肉片里会有水可以放2克盐,两克食粉搅拌均匀,肉片吸收完水份。没有冻过的就不用上面的步骤了。
盐,食粉,老抽,水放入容器中搅拌均匀。(调料)
把容器里的调料倒三分之一到牛肉片里
双手轻打至肉片吸收完水份。
再加入三分之一的调料,继续轻打至肉片吸收完水份,最后的调料少许的加入,打干了又加入,直到所有调料放完牛肉片吸收完水份。
感觉牛肉片黏黏的,就可以了
放入鸡蛋3~5个,搅拌均匀。
放入鸡蛋搅拌均匀后的图片
放入少许的生粉,搅拌均匀,粉到处的洒,不要放在一处
放入保鲜盒
表面上淋一成油,放冰箱可保保存一礼拜左右。
成品。可做:水煮肉片,黑椒牛柳,尖椒牛柳.......................