需要的材料：已经淹好的白萝卜丝、香菜、虾皮，萝卜丝我是提前三个小时淹好的，一个500克的白萝卜去皮切丝，后：1、放置锅里（无需放油）用小火加热，加入1小勺盐、小半勺白糖，锅铲慢慢铲翻萝卜丝至微软出水2、之后装进碗里，调入1汤白醋3、用保鲜膜把碗封口4、两三个小时左右萝卜丝就变成酸酸脆脆的了，任你要怎样凉拌它。

香菜切末备用

锅倒入少许的油，小火烧油至两成热就好了马上关火

关火后把虾皮倒入热油里过油，虾皮倒入热油后会马上爆香，出香味后立马用漏勺捞起以免变焦，爆香后的虾皮很香很脆，爆过虾皮的底油可以用来炒饭很好吃！

把切好的香菜末和淹好的萝卜丝拌在一起，另起装盘后把爆香的虾皮撒在最上面，酸酸脆脆的香菜萝卜脆就好了！