稀溜耙芋儿鸡爪(
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鸡爪剪干净指甲,放入水中烧开汆水后捞起备用
另起一锅开水将芋儿汆水,以免汤汁过于浓稠
备好其它料
起油锅,油热后下花椒,蒜,葱白,姜,炒香
下豆瓣辣椒炒香,再加入八角、香叶等香料
加入鸡爪炒一会儿,加入一些卤水,不用太多,再加入一小块冰糖
加水没过鸡爪,再加少量老抽
水开后,关小火煮50分钟
加入芋头,煮约20分钟,芋头软糯即可
最后调味,豆瓣有咸味,如不够再加少量盐,鸡精,葱花,起锅