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【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头(9/10)
肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好。
葱白、姜切碎，荸荠切小丁。
一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。
顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。
电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。
将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。
按下开关，加大火力，等待水沸腾。
水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。
这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！
最后放入焯过水的油菜装饰，就可以很高大上了，哈哈哈。。。