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【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐(5/10)
豆腐切厚片
姜、蒜、葱、辣椒切碎。
豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
鸡蛋打散，淀粉放入盘中。
豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。
入油锅炸至两面金黄后
然后捞出沥油。
锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。
再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。
煮5分钟后，加入辣椒和葱花，即可出锅。