长茄子切成图中的条状。用生粉抹一遍，全部抹到都沾满粉。
平底锅放很少的油，把茄子放进去小火煎。因为有生粉包裹茄子不会太吸油。
很好熟。变皱变软拿筷子轻松扎透就熟了。如果生粉没有抹到的地方吸油可以中途再刷点油在茄子上面。
锅里放少量油，把五花肉沫放入炒制。因为是五花肉沫会出油所以底油要少。看我这个炒出好多油来。
调味用生抽两勺老抽一勺，一点点盐，一勺糖，半勺耗油也可忽略，加一点开水略煮入味，出锅放入水淀粉勾芡让汁水黏稠。关火加入蒜末葱沫。
浇到撕好的茄子上面就好看。酱香浓郁关键操作简单还下饭。太忙中午这一个菜就可以吃两碗饭了呢。详细问题可加我微信会及时解答。mexy851929。
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