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清炖奶汤鲤鱼(4/6)
鲤鱼一条，去内脏，洗净血水，在鱼身两侧打几刀。
适量盐，几滴料酒（我家没有，用白酒代替了），几滴醋，稍微入一点底味，同时去腥。
把鱼放一边，准备点葱姜蒜备用。（姜不要过量，太多会辣。）
锅烧热，用生姜擦一下锅底，防止沾鱼皮。锅内放少许油，因为我不准备另起锅，所以油没有放很多，不然加汤煮完会太油腻。油温不用太高下入鱼，开小火煎一分钟左右后翻面。
在油里放人葱姜蒜稍煎，加热水至没过鱼身。开大火煮沸，后转小火炖。
煮至鱼汤发白后加适量盐。我用大汤匙，大概加了一平匙，依个人口味为准。最后放入香菜末出锅即可。