改刀：土豆丝 切成 【二粗丝】 即0.2cm见方 长6-8cm 刀工不好的小伙伴，直切用擦丝器就好了！ 青椒切丝 温馨提示：1、土豆丝不是越细越好！切记！而是均匀！每一根都跟火柴棍差不多粗！ 2、土豆丝切好后，一定要多冲洗，把土豆自带的淀粉洗净！不然炒的时候容易 粘锅，这一步注定这道菜的成败哦！ 3、土豆丝要想口感好，爽脆适中的话，可以提前焯水哦！ 4、炒土豆丝一定要油多一点，急火短炒，在酒店里面，这是一道30秒内出锅的 菜。

锅中加调和油30毫升，大火烧油20秒左右。

放入野山椒、蒜片，炒10秒左右。

1、放入青椒丝和土豆丝，炒2分中左右[图片]

4、下入（盐、鸡精、味精），大火 炒40秒左右即可出锅