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牛奶饼干(1/4)
将奶粉、糖粉、面粉过筛倒入面盆,黄油软化;鸡蛋打散(一个鸡蛋多了只需要30g),再倒入油,加入小苏打一起搅拌均匀,和成不粘手的面团,再反复的揉、搓、捶等手法揉匀面团,饧发30分钟。 半小时后,再取面团用揉、搓、捶的手法继续揉面团,再饧20分钟。之后继续重复揉面的动作。反复揉面是让起筋的面断筋,这样揉出来的面饼烤出来才酥脆。(忘记拍图片)
反复揉搓的面团擀成薄饼,尽量薄些再用饼干模具压饼干时,饼干会回缩一些,擀好的面饼放入加了油纸的烤盘。
烤箱预热,180℃烤18分钟。烤时最好不要离开烤箱,看到饼干微微膨胀,有点金黄色就要随时观察饼干的颜色,微微变成浅咖色就可以取出,不要烤焦了。不一定要等时间到定时,每款的烤箱温度不一定一样,自己灵活 运用。
这是烤好的成品,漂亮吧!味道很赞哦。