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红丝绒裸蛋糕(2/14)
.鸡蛋分离蛋清蛋黄，低粉+红曲粉+可可粉混合过筛，烤箱预热至170度。
蛋黄加入细砂糖A搅拌至砂糖融化。
先后加入鲜奶和玉米油拌匀。
最后加入混合过筛的粉类拌匀备用。
成蛋黄面糊。
蛋清用电动打蛋器低速搅拌至起粗泡后转高速分三次加入细砂糖B至蛋白至干性发泡，再次转低速整理气泡约1分钟。
取小部分打发蛋清加入蛋黄面糊中略拌匀。
之后全部倒回蛋清的盆中，用刮刀以切拌的方式迅速拌匀，即成蛋糕面糊。
把蛋糕面糊倒入六寸圆模，桌上轻震数下震出大气泡。
送入烤箱烘烤30分钟。
蛋糕放凉时准备打发鲜奶油，鲜奶油中加入糖粉打发至不流动状态，装入挤花袋备用。
切去蛋糕顶部凸起部分，翻转蛋糕体，拦腰一分为二（用牙签固定好位置，比较容易切分）。
在下半层蛋糕表面挤上满满的一层奶油，把上半层蛋糕叠放上去，再挤上满满一层奶油。
把小泡芙球叠放上去，空隙处再挤上些奶油，最后撒上彩珠糖，插上插牌就行了。