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冰糖酱肘子(6/13)
把肘子洗净拔毛，在冷水里泡两个小时
把泡好的肘子的其中一面切一刀
锅底放少许底油，放冰糖进锅里
不停搅动冰糖，直到冰糖融化变色，略微冒泡冒烟
把肘子放进熬好的糖色里煎
煎至两面金黄
上好糖色的肘子
把上好糖色的肘子拿出锅，锅底剩下的糖色别扔，直接倒水进锅里，把老抽，料酒，少许盐倒进锅里烧开
把上好糖色的肘子放进压力锅胆里，把葱，蒜，大枣，枸杞，大料，香叶放进锅里
把之前煮好的酱汤倒进放肘子的锅里
把电压力锅调三十分钟，时间到后把肘子捞出来
把焖肘子的酱汤舀几勺出来放进炒锅里，根据自己口味放盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡
把勾芡好的酱汁浇在肘子上，出锅