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家常炒白菜(5/5)
白菜掰开、入盐水中、泡10分钟左右； 冲净、控水，手撕或片切适当大小； 蒜、辣椒切好。
热锅冷油，先下入花椒粒炒出香味。
下入盐快炒两下。
倒入菜，最好一手筷子、一手铲子快速挑炒，蔫了即可关火（如炒醋溜白菜，这时加醋）。
关火后利用余温，放糖拌匀！