取适量面粉，加适量盐（这样更劲道）和水和成上图的样子，放置半小时。（温馨提示:我一般先和面再调馅，基本是饺子馅好了Y(^o^)Y面也醒好了）
将洗好的，烫过的荠菜剁碎，油热后放置3成凉加入提前备好的葱姜末暴出葱姜香味，然后加点酱油上色，在加入备好的肉末，滴几点香油，放盐和鸡精搅拌均匀即可（我一般靠闻味道看咸淡）
然后准备包饺子，此时你会发现醒了半个小时的面很劲道，杆皮的时候也不费力气（如果水加少了面就会硬，擀皮会很吃力；水太多了面有太软没嚼头^O^）
包饺子的方法很多，我喜欢挤饺子，擀皮的时候可以中间后边上薄，这样挤的饺子好吃也不容易破。如果都一样，那么饺子挤的时候中间很容易破，而且饺子边上厚，口感特差⊙▽⊙
雅厨美乐今天分享一道野菜（荠菜）饺子，荠菜可以到郊区的农家地来挖，小时候我们都学过《挖荠菜》这篇文章吧^O^2-3月的荠菜比较嫩，其他时候偏老，口感不好。比我们平时吃的饺子口感好很多，快学着做起来吧
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