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南方爽口豆角猪肉饺子(14/15)
豆角沸水煮三到四分钟，煮熟
把葱姜蒜和尖辣椒切碎备用
煮好的长豆角切碎放入肉馅中，放一点姜蒜。
放盐
胡椒粉少量，花椒粉少量
鸡精
陈醋
生抽
老干妈，只放油，不要里面的豆瓣。一两勺即可
搅拌均匀
揉面，放适量的面粉，循序渐进加入清水，注意要加凉水入面粉中，煮后吃起来皮会更筋道。我用的是高筋面粉，吃以来口感会有筋道一些。（柔至表面光滑，大约十分钟，用盖子盖起来醒二十分钟左右）
醒好的面拿出来再揉搓几分钟，搓成长条切成两至三厘米左右的小段。（在案板下面撒上生面粉防止粘连）
包饺子部分省略哈，本人也不会包饺子，包的很难看，所以不教你们了。锅烧热后放入少量食用油，到七成热时放入姜蒜辣椒。爆香之后放入沸水。
下饺子。
放盐入汤中，撒上葱花即可出锅，（饺子得分皮的厚薄调节时间。我的饺子皮薄，大约煮了两分钟就差不多了）这是南方的饺子，南方人小时候大约都吃过带汤的水饺，吃一口饺子再喝一口汤，汤鲜肉美，肉味清淡。