花生焖猪脚(
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新鲜猪脚洗净剁开
姜片,葱2根,花椒10个,八角2个加水烧开,将猪脚放入汆3分钟,捞起过凉水沥干备用
备用
锅中放少许食用油,然后小火将冰糖熬至焦糖色
将猪脚放入锅中煸炒至变金黄色
加生抽,老抽料酒继续煸炒2分钟,然后加水漫过猪脚,放入剩余的葱和其他香料,水煮开后,小火炖1.5小时,加入花生米,继续炖40分钟(花生米提前泡一会会更好,炖肉最好用砂锅)
用筷子戳一下猪脚,非常轻松穿透的话,就可以了,(加少许盐,看个人口味咸淡)然后大火收汤,最后放入香菜,出锅。
色香味俱全,喜欢辣的话,可以在第六步骤切点干辣椒放进去