将买来的猪蹄猪肘、斩好、洗干净。
放在锅内，加水、大火烧开，绰一下【可放少量葱段+两三片姜片去腥】
炒糖色——锅内放少量油、刚没过锅底，加一大捧白糖，小火炒 ☞☞直至变色起泡
将上好色的猪蹄猪肘放入钢筋锅里、【也可用高压锅】加足够的水、【中途不可加水】
倒入卤料 【我用的是卤料包、】 再放几滴酱油✔根据个人口味放盐 其余什么都不用放、因为卤料中都有
我买的是这种卤料）粉末状《一次放整整一包料》【也可去调料店让别人抓一包卤肉的大料 】
所有调料放好后、 大火煮开、然后转小火✔ 慢慢炖 中途可翻动翻动、
小火炖差不多两个小时→到→两个半小时左右、我觉得 水还剩小半锅的时候 差不多就可以了✔ 根据自己实际情况看
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