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香辣豆腐(3/5)
豆腐用清水浸泡，捞出，沥干水，待用；
热锅，倒油，放蒜末、辣椒、豆豉爆香，然后放入肉末、生姜、香菇碎末继续爆香；
豆腐放在手上，切2厘米的正方块，直接切入锅中；
放入料酒、酱油、盐、加入适量的水，轻轻炒均，煮沸；
生粉勾芡，倒入锅中继续煮沸，收汁，晒入葱花，即可。