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炸蛋红烧肉(8/9)
1、五花肉洗干净,切块儿。
2、10只鸡蛋煮熟、拨壳备用。
3、起油锅,制作“炸蛋”(油一定要开,虎皮容易成型)
4、虎皮蛋做好后,变身容嬷嬷,给它们“扎针”,用牙签戳、戳、戳……(为了能更入味)
5、锅内留余油,放入冰糖开始炒糖(注意火不要太大,勿焦)
6、倒入五花肉块,煸炒出焦糖色,倒入黄酒,大概一小碗。
7、倒入虎皮蛋翻炒,加入桂皮、茴香、葱白,倒入水淹没肉群。
8、烧开后,根据口味加入少许生抽、盐和一些白砂糖。后盖盖儿焖煮。
9、烧到这个程度,就完成了。