切葱三五片，姜三片放到肉馅上，保鲜膜盖起来让葱姜味进入肉馅。
等待腌制的过程，处理其他菜。大白菜和海带切大片。盐水海带要提前清洗并过开水，去除咸味。
锅里放水，两片姜，先把白菜帮的部分放下去，开火煮。
调制肉馅，将葱姜拣出来，肉馅里放盐，酱油，胡椒粉，香油，橄榄油，略加几滴香醋。如果爱吃葱姜味，也可以放些细姜沫葱花。
用筷子顺一个方向搅拌上劲，直到肉馅很粘为止。如果过干，可以多次少量加水再搅拌。
这时煮白菜帮的水也该开了，转小火，让汤是略微沸着点的状态，将搅好的肉用勺子做成一个个肉丸，放到汤里，先小火定型，继而转中火煮。
转大火，将白菜叶部分以及海带放入。同时调味，放盐，几滴酱油，白胡椒粉，几滴香醋就好了。盐要少放，不要太咸。
