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干锅鱼(8/14)
鱼洗好，切成水煮鱼用的那种鱼片。
用到斜切，这样子鱼片会比较好吃，腌的也好入味。
切好的鱼块，加入姜料酒耗油盐生抽鸡精腌制10分钟，然后加入一个鸡蛋清，最后加入淀粉，在静止5分钟，鱼就处理完了。
要用的菜洗净（蔬菜可以根据自己口味选）
黄瓜、莲藕、土豆，全部切条。
在锅里倒入大量的油，等油烧开了之后，先炸鱼，然后把土豆藕黄瓜也炸下，（反正都一锅翻炒的，所以我把他们捞起来了都放一起）
等6里面的食材都捞起来后，炸花生米，火不能太大，不然会焦，也可以拿点麻花（麻花最好是甜的，然后弄小块点）过油下，很好吃
花生米捞起来后留点油，加入葱姜蒜，等香味出来了加入豆瓣酱，接着放入花椒辣椒白胡椒，然后放入炸好的鱼和蔬菜，最后放点料酒耗油盐鸡精和少量白糖调味。（糖可放可不放）
拿个盘子包上锡纸，用来盛鱼
起锅咯
放上香菜
撒上花生米，完工了，开吃。
成品图。
成品图