蛋黄，牛奶，淡奶油，炼乳，糖，倒入干净的无水无油的盆中，隔水加热，拌匀。 40-50℃左右的热水就可以。加热一点材料比较好溶解。

蛋挞皮从冰箱里拿出，摆入烤盘，无需解冻软化。如果蛋挞皮变形的很厉害，可以稍微加热一下，软化后用手整理成圆形。我的有几个被压成半圆形了，拿微波炉叮了十几秒。

把蛋黄液倒入蛋挞皮。可以尽量倒满一些。这个图片里倒得太少了，后来又每个里面加了一些，要不馅太少。

放进烤箱中下层。家用烤箱比较小，可以试试低温慢烘。我用的120度，放在倒数第二层，基本上快到最下面了。烤25分钟。就可以。 慢慢烤，可以让挞皮有充分的时间分层。上面也不容易焦。因为有锡纸托，放到尽量靠下的位置也不怕糊底。具体温度时间要看自己家烤箱的情况。基本上就是看到蛋挞在烤箱里变成图片上的样子，拿筷子碰一碰蛋挞，里面没有液体流动就行

稍微放凉，装盘。不要放进塑料袋之类密封的容器，回潮就不酥了。家人都说好吃稍微放凉，装盘。不要放进塑料袋之类密封的容器，回潮就不酥了。家人都说好吃 tips：每个牌子的烤箱都不一样，要看自己的烤箱温度。我的烤箱温度偏高。有的烤箱需要150度，有的需要180度。时间控制在20--35分钟都有。烤到蛋液上了焦糖色就可以