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冬至姜 你尝过了吗(2/2)
照片忘了照了,突然想起给大家分享下,就简单说一下。冬至前一两天把肉姜洗干净,去皮,晾干水份。然后切成一片片,放上3大勺食盐,大概50克,可以自己尝一下,比平常吃的时候再咸一些就好。再加入二曲酒,2勺,充分搅拌均匀,放至一晚上腌入味。我们是下午就开始腌了姜。
这是腌了一下午的样子,继续腌到明天上午。深深的入味了,就用东西把它晒起来。我们这边喜欢用针和线把它一片片穿起来,像以前我们穿辣椒晒一样。穿好后放在通风的阳台,等它自然的风干。这个不用着急,等它慢慢晾干,这样才好保存。等吃的时候就可以偶尔拿出来吃一点点。