猪蹄子一只就好，切成小块，泡在水里（用小苏打浸泡，可以去除肉中的脏东西）
老豆腐切成小块，过油，炸成金黄色，放在盆里备用。鲅鱼切成小块，同样过油，炸成金黄色以备用。
把大白菜的帮切下来，铺在高压锅的最底层，四周围围上白菜叶。把之前准备好的材料混合。入外，把八角，花椒放在不锈钢调料盒里，与葱、姜一起放入混合好的菜品中。放进白菜中间。最上面再盖上一层白菜。
酥锅好不好吃，最重要的就是调料啦，那么，最关键的配料部分：啤酒一厅，老抽、生抽、醋各一勺（炒菜用的勺子），白砂糖、盐各两勺（吃饭用的勺子）不喜欢吃甜的可以少放点。大家注意啦，不需要加水。把以上调料搅拌均匀，倒入高压锅中。盖上锅盖，开锅以后中火20分钟就OK啦。等高压锅的气压下去以后就可以打开吃好吃的酥锅啦。注：如果晚上做的话可以早晨吃，放置一晚上会更入味哦。酥锅凉了以后也会更好吃。以上调料是一个高压锅的配比。配菜的话可以依据个人喜好多加或者少加。
还是非常好吃的。身在外地可以尝一下家乡的味道。大家赶紧自己做起来吧。美美哒，非常好吃。
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