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冬至喝红豆粥(韩国传统料理)(0/9)
1.红豆洗干净之后,加水在炖锅里煮。第一次煮开的红豆水倒掉。(这样处理一次的话,会减少粥的苦味)然后加入10杯矿泉水,用中火继续煮,直至红豆完全被煮面,用铁勺可以压碎的程度。
2.煮红豆的期间,可以空出手来做小汤圆。2杯糯米面,加入一小撮食用盐,混入少量水,开始和面。
面的软硬程度调整适中
分成手指甲大小的均与若干份。用手掌心来回揉搓成小圆球形状。
开始煮小汤圆。用新的煮锅里加入适量水,煮开,均与放入小汤圆。换中火,小汤圆自己漂浮出水面的时候,迅速捞起,放入凉水里,冰镇,待用。.
5.确认红豆是否完全煮熟,煮熟之后把红豆倒入漏网里。在滤网里加入适量热水,把红豆碾成红豆泥,过滤掉滤网里的红豆皮。(也有很多人不祛红豆皮,此步骤省略。)
炖锅里加入之前泡好的大米 1杯,加入8杯红豆汤。
开火一遍搅拌一遍煮至米汤变得粘稠,加入小汤圆,继续煮3分钟。
加入少许盐(或者糖),即可完成。