花蛤苦瓜汤(
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所需材料:花蛤、苦瓜、姜、葱白
一个250克的苦瓜我只用切用70克,如果用太多了,苦瓜的味道会淹过花蛤的鲜味,接着切薄片,葱姜切丝
切好的苦瓜放入开水中,加适量的盐焯熟捞出,再过凉水沥干水分备用,苦瓜焯水的时候加盐会保持绿色
锅里倒入适量的清水,再倒入清洗干净的花蛤、葱姜丝,锅加盖开大火,花蛤烧汤一定要冷水下锅。
烧开后锅中的花蛤就会噼里啪啦的争着开壳,差不多都开好时马上转小火加适量的盐,放入焯熟的苦瓜就可出锅,开壳的就已经熟了,千万不要烧的太久,要不然蛤肉掉壳了卖相就不好看了。