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椰蓉面包(13/15)
先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。 将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。 糖、盐和奶粉分别放入三个角落。 酵母注意不要与盐接触。
启动一次和面程度,约20分钟左右。 加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
约20分时检查面团状态,能够拉出比较薄的膜,破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
将揉好的面团放于面盆中,放于温暖的地方,上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
在发酵时,制作馅料,将软化黄油加入糖搅拌均匀,加入蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌均匀,最后加入淡奶油搅拌均匀,馅料即完成。
大约1小时左右,观察面团膨发至原来2-2.5倍大时,用食指醮面粉插入面团,圆洞保持不变,基础发酵完成。
将面团进行排气揉制,并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
将面团擀成长方形,将椰蓉馅料均匀地平铺在上面,留出约1/3不涂。
将没涂的1/3向中间折起
再折一次,折成三折的小长方形。
将小长方形擀开,擀成高度大约20CM的长方形。
将长方形等分为8条,用切割板进行切割。
分别将每一条像拧麻花似的进行拧制,留有一定空隙地摆于烤盘上。
放于烤箱进行二次发酵。 大约40-50分钟,面包条膨发至2倍大小,从烤箱取出。
预热烤箱170度,将全蛋液均匀地刷于面包表面。 将面包放于烤箱中层进行烤制,约15分钟,观察表面呈现金黄色即可。