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【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃(3/8)
材料： 鸭舌500克，美味鲜酱油100克，蚝油50克，水400克，冰糖20克，盐5克 桂皮、八角、花椒、干红辣椒、生姜、话梅各少许
鸭舌洗净，冷水入锅中火焯8~10分钟，会有非常多的泡沫，这一步去腥必不可少。
沥水，洗净浮沫，待用。
将除鸭舌外所有调料配料放入锅中，将卤汁煮开。
放入处理干净的鸭舌。
中火煮15分钟左右。
将鸭舌在汤汁中再浸泡2~3小时。
捞出后在晾架上使其表面风干，或放入烤箱150度烤10分钟左右，这样成品外韧内多汁，口感更好（这一步非必须）。