私家椒麻鸡的做法_菜谱

备齐原料

煮鸡，凉水下锅，煮开捞尽血沫，加姜片、尖椒、料酒继续煮到鸡断生

煮鸡的过程中可以将配料都切了

过凉水，这是很关键的一步，刚煮熟的鸡快速过凉水能使鸡肉紧致，拌好吃起有嚼劲！

撕碎和配料搅拌均匀，煮鸡的时候放过盐，这时候要少放点盐，私家浇汁制作：热锅倒油，下姜蒜尖椒煸炒香味出来加麻椒花椒继续煸炒，麻味出来加盐加几勺煮鸡的鸡汤煮开后加芝麻酱加蚝油搅拌均匀关火，浇于鸡上，完工！

装盘，是不是很赞！！