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炸熘松花蛋(
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将水淀粉、黄酒、醋、鲜汤、酱油入碗,调成味芡汁待用。PS:鲜汤就是高汤
面粉糊就是面粉:淀粉:水 体积比1:1:2,(水可以少点,也可以放点小苏打)( ̄▽ ̄)借鉴糖小饼
松花蛋去壳、洗净,一切六瓣,裹上面粉糊,下六成热油锅炸呈淡黄色时捞出入盘。
锅留底油,煸香葱花、姜丝后,倒入味芡汁,淋入麻油,浇入松花蛋内即成