将买来的鸡爪洗净后剪去指甲 1把鸡爪放入用麦芽糖和生姜一起水煮10分钟沸腾。 2将煮好的鸡爪沥干后放入油锅内炸，炸到金黄色才算炸透。 3将炸好的鸡爪放入事先准备好的冰水里泡半小时。 4准备有少许油的锅，将老抽豆瓣酱、八角、桂皮、花生加入少许水一起煮15分钟后即可。 5将鸡爪沥干后放入之前的酱汁拌匀和放入锅中蒸10分钟就可以吃了。