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猪肠碌(1/8)
猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。
加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。
加入花生末，翻炒均匀。
待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。
把猪肠粉摊开。
在一边撒上肉馅。
把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。
全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。